Как правильно выбирать свинину

Со свининой все гораздо проще. Вся свиная туша делится на девять частей, которые в свою очередь делятся на два сорта.

К первому сорту относятся такие части как вырезка, грудинка, окорок, корейка, лопаточная часть, шея, поясничная часть ко второму – рулька, голяшка.

Для блюд, где Вам важна консистенция и структура, выбирайте мясо первого сорта. Тогда вы можете быть уверены, что приготовленное Вами блюдо будет именно таким, каким Вы его задумали!